Cybercarnet culinaire

Une recette assez longue à faire car la pate doit reposer 4 heures, mais ça vaut le coup d'attendre!

1. Pate sucrée selon Pierre Hermé:

• 75 g de beurre
• 15g de poudre d'amande
• 50 g de sucre glace
• 0,5 g de vanille en poudre(qlqs gouttes d'arome vanille liquide)
• 1/2 oeuf (environ 30g)
• 0,5 g de sel (on va dire une pincée)
• 125 g de farine

Il faut: sabler la farine et le beurre, comme pour un crumble. Puis on ajoute: le sucre glace, poudre d'amande, extrait de vanille et le sel. On sable à nouveau et on ajoute l'oeuf.

L'oeuf va lier la pate mais elle restera sablonneuse, il ne faut pas trop la travailler.

Elle doit rester 4h au frigo pour devenir très ferme. On peut ensuite la faire cuire à blanc, 20 min à 180°.

 2. Garniture aux amandes:

• 100 gr de poudre d'amande
• 75 g de sucre
• 50 g de beurre mou
• 1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et étaler la préparation sur la pate sucrée cuite.

 3.Les pommes:

• 4 petites pommes

Il faut les peler, les couper en tranches et recouvrir la tarte avec les pommes.

Enfin on enfourne 35 minutes à 180°. 

Attention c'est sucré!

J'ai testé une recette trouvée sur marmiton. Ce fut une réussite!

Pour 16 petits congolais

• 1 blanc d'oeuf à temperature ambiante
• 60 g de sucre
• 60 g de poudre de noix de coco
• 1/2 cuillère à café de beurre
  

Il faut faire fondre le beurre, puis le mélanger avec le sucre et le blanc d'oeuf jusqu'à obtention d'une mousse bien blanche.

Ensuite on ajoute la noix de coco et on fait des petits tas sur une plaque beurrée. J'ai utilisé du papier cuisson non beurré et c'était parfait.

La cuisson: 20 min a 175°

Prochainement je ferai une tarte au fromage alsacienne façon lorraine!

D'après la recette proposée par Chef Nini à cette adresse: http://www.chefnini.com/macaron-video/.

Un bon plat unique qui tient chaud à l'estomac!

Pour environ 4 jours de ragoût:

• 1kg de pommes de terre
• 50 g de beurre ou de saindoux
• 100 g de lardons
• 1 verre de vin blanc
• 2 oignons
• 2 cas de farine
• 50 cl d'eau
• 50 g de crème

Hacher les oignons. Faire fondre le beurre et ajouter les oignons, laisser cuire 5 min a feu moyen puis ajouter les lardons, laisser cuire 10 minutes.

Préparer les pommes de terre, les éplucher et les découper en gros morceaux.

Quand les lardons et les oignons sont cuits, ajouter les pommes de terre, le vin blanc, l'eau, du sel et du poivre et laisser cuire 30 min a feu doux.

Au bout de 30 minutes, controler la cuisson des pommes de terre, si elles sont cuites ajouter la crème et laisser chauffer 5 minutes avant de servir!

La photo n'est pas très belle, mais encore une fois c'était délicieux!!

Pour deux fondants

Une recette très simple pour un résultat du feu de Dieu!

Ingrédients:

• 1 oeuf
• 25 g de sucre
• 15 g de farine
• 50 g de beurre
• 50 g de chocolat noir patissier

Tout d'abord, faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserolle. Pendant ce temps là, faire mousser le sucre et l'oeuf puis ajouter la farine.

Lorque le mélange beurre+chocolat est fondu, il faut le mélanger au reste de la préparation. 

Après avoir beurré les petits ramequins, on les remplis de pate et on fait cuire 12 minutes à 200°. Attention il faut bien les surveiller! Ils vont gonfler mais le coeur doit rester coulant...

Pour une dizaine de samoussa:

Ingrédients:

• 3 cas de fromage blanc
• 2 poignée de petits pois surgelés
• 1 boite de thon au naturel
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 cas de curry en poudre

Mélanger le fromage, les petits pois, le thon et le curry.

Faire dorer l'ail et l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

Tout mélanger

Faire cuire 15min dans un four préalablement chauffé à 200°

Ils sont pas très beaux mais c'était un délice, avec une petite sauce à la menthe et une autre à la ciboulette!